Catas privadas
Recorridos íntimos por la colección, guiados por perfiles de suelo, añada y maridaje.
- 3 etiquetas TERRAE
- Tabla de quesos y pan de masa madre
Guanajuato, México
TERRAE
Vinos de altura. El renacimiento vitivinícola del Bajío.
El Terruño
Guanajuato en la copa.
En la altura, la fruta madura sin prisa. El sol seco del Bajío y las noches frías tensan cada racimo hasta revelar una mineralidad precisa.
TERRAE nace en suelos arcillosos y pedregosos, donde la vid aprende a concentrar carácter. Cada cosecha es una lectura del paisaje: luz dorada, viento limpio y tierra que guarda memoria.
Mapa sensorial
El Bajío, medido por sensaciones.
Datos del territorio convertidos en una lectura sensorial: altura, piedra, amplitud térmica y vendimia selectiva.
+1,800 m
metros sobre el nivel del mar
Arcilla
suelos tensos y pedregosos
Frío
noches que afinan la fruta
Sol
maduración lenta y precisa
Mano
vendimia selectiva por parcela
Tiempo y cosecha
La vid como calendario.
01
Poda
El invierno ordena la energía futura de cada planta.
02
Brotación
La altura despierta brotes lentos, contenidos y precisos.
03
Envero
El color anuncia concentración, tensión y carácter.
04
Vendimia
La selección manual protege la expresión de cada parcela.
05
Crianza
El tiempo pule la fruta, integra la madera y revela el suelo.
La colección
Gran Pago Terruño
2023Blend premium de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Notas minerales, frutos negros y una estructura profunda.
Perfil
Profundo, mineral y especiado, con fruta negra madura, tanino firme y final largo.
Maridaje
Ribeye a las brasas, tuétano rostizado, cebollas tatemadas y romero.
Cava y crianza
El silencio también trabaja.
Piedra local, concreto pulido y barricas de roble francés construyen una arquitectura de sombra, temperatura y paciencia.
Maridaje del Bajío
La mesa como territorio.
TERRAE conversa con la cocina contemporánea de San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo: fuego, maíz, quesos, hierbas, carnes de cocción lenta y productos de temporada.
Experiencias TERRAE
Visitar el vino antes de abrirlo.
Diseñamos visitas íntimas para leer el paisaje con calma: copa en mano, cocina del Bajío y el ritmo lento de la viña.
Cenas al atardecer
Maridajes de temporada con cocina de autor del Bajío, fuego lento y servicio reservado.
- Menú de 4 tiempos
- Selección de vinos por plato
Vendimia
Una experiencia de cosecha, selección y primera lectura del fruto desde la parcela.
- Corte y selección manual
- Brindis de cierre en cava
Club TERRAE
Acceso a lo que no se repite.
Un círculo privado para recibir añadas limitadas, reservar experiencias antes que nadie y seguir de cerca la evolución del viñedo.
Asignación privada
Acceso anticipado a botellas de baja producción, reservas y etiquetas que no llegan a venta abierta.
Experiencias primero
Preventa para cenas, catas verticales, vendimia y encuentros privados en cava.
Selección a tu ritmo
Envíos curados por temporada con notas de guarda, maridaje y servicio sugerido.
Volver a la tierra
Reserva una experiencia TERRAE.
Cuéntanos si buscas una cata privada, una cena al atardecer o acceso anticipado al club. Te responderemos con una propuesta pensada para tu fecha y grupo.